摘要：
懂酒谛 作者︱懂酒哥 白酒市场，也不是所有“智商税”都有人买账的。 日前，青海春天（600381.SH）旗下的听花酒在成都举行“开启中国白酒再酿造时代·听花酒体定型发布... 懂酒谛 作者︱懂酒哥
白酒市场，也不是所有“智商税”都有人买账的。
日前，青海春天（600381.SH）旗下的听花酒在成都举行“开启中国白酒再酿造时代·听花酒体定型发布会”，宣布听花酒体正式定型，并发布《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》。
同时，听花宣布又一位诺奖得主加盟听花首席科学家研究团队——2004年诺贝尔化学奖得主阿夫拉姆·赫什科（***ram Hershko），至此，听花酒已经聚齐三位诺奖得主。接下来，听花酒又有什么故事要讲？
在发布会上，刘凌霄表示，从2016年开始，听花酒研发团队围绕满足消费者人本关怀的“好喝与健康化”两大需求为方向，和国内外科研机构、顶级学府、专家，展开了多领域合作研究。7年探索与努力，听花酒在国内外行业界首创了“双激活”健康酿酒理论，创建了以“定向成分编辑”为核心手段、以“减害增益”为目标的工艺体系，进而实现了酒体价值的突破与升级。在理论与实践方面，开启了中国白酒再酿造时代。
据其介绍，听花酒于2020年底上市，经过3年的市场测试、科学研发、技术升级与产品迭代得以定型，发布会上同步发布了《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》，从酒的香气与味道、口感、综合风味、体感和饮用价值创新五个维度，对产品进行内控和检验。检验方式***用多重验证，包括专业人员品鉴、自愿者测评和仪器检测，符合内控指标要求，才能走向消费者。其选择的参比样是传统酱香型老酒，其执行标准为《GB/T26760-2011酱香型白酒》。
“二次发酵”、“定向成分编辑”、“减害增益”……这些让人摸不着头脑的概念，却汇聚成了听花酒强大的科技底蕴。
青海春天董事长、听花酒总设计师张雪峰在发布会上表示，“听花研发融合了酿酒科学、生命科学、神经医学、生物科学、计算酶学等领域的前沿技术，联合全球顶级智慧和优秀人才，系统完善了基础理论和优化工艺技术，找到了解决酒精对人体危害问题的‘金钥匙’：将传统固态发酵的酱香型老酒作为原料酒，利用高科技手段进行对酒体成分进行定向编辑，不仅制化酒性到温凉适中，更让酒体实现‘双激活’，不仅激活交感神经，而且同时激活副交感神经，优化了酒与人的相互关系和文化链接。”
酒精有害身体健康，已经成为人们所熟知的常识。2021年8月，科技部网站发文披露，加拿大一项研究表明部分癌症和饮酒有关。文章称，酒精是世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）定义的1类致癌物，是全球癌症的主要原因，并且随着酒精消费量的增加，癌症数量将进一步上升。
英国权威医学期刊《柳叶刀》也曾刊文表示，“酒精的安全饮用剂量是零”。如张雪峰所言，倘若真的可以解决酒精对人体的危害，那么对白酒行业来说，一定是翻天覆地的变化，但毕竟口说无凭，究竟成效如何，还需要进一步检验。
发布会上的另一件大事，便是诺奖得主阿夫拉姆·赫什科的加盟。据介绍，阿夫拉姆·赫什科致力于泛素调节蛋白质降解机制和代谢修复理论的研究，赫什科教授团队将指导听花酒在代谢修复领域展开研究。
在赫什科教授加入之前，听花酒已拥有两位诺奖得主加盟。2022年7月14日，青海春天发布公告称，1998年“诺贝尔生理学或医学奖”获得者穆拉德、2013年“诺贝尔化学奖”获得者瓦谢尔两位诺贝尔奖得主将出任听花酒首席科学家。
据介绍，穆拉德教授因发现一氧化氮能促使心血管扩张而在1998年获得诺贝尔生理学或医学奖，现任美国德克萨斯州立大学休斯顿医学院综合生物及药理学系主任，美国分子医学会***以及美国国家科学院院士，世界自然医学基金会名誉***，中国科学院外籍院士。
另一位瓦谢尔教授因“为复杂化学系统开发多尺度模型”而获得2013年诺贝尔化学奖，开创了计算酶学，现任美国南加州大学诺里斯综合癌症中心会员、南加州大学洛杉矶分校特聘教授、南加州大学化学系Dana和D***id Dornsife冠名主任等职务。
根据公司与穆拉德教授和瓦谢尔教授签署的《合作协议》，穆拉德教授、瓦谢尔教授将和公司董事长张雪峰先生出任公司联席首席科学家，期限为三年，在此期间将服务于公司的科学研究、人才培养、推荐和引进符合公司人才培养和科学研究需要的高水平人才以及出席公司相关的公务活动。
穆拉德教授将指导公司研发团队对一氧化氮提升等现象及其对人体健康的作用与价值展开深入研究。瓦谢尔教授将指导公司研发团队将诺贝尔奖的成果应用于酒的研究，在工艺与酒体风味、风味与人体感知等领域，展开系统解析研究。
青海春天表示，穆拉德教授和瓦谢尔教授的研究和指导方向不同，他们出任公司联席首席科学家，将能从不同的角度提升公司在产品健康化方面的研发能力，促进有关产品的升级和国际化进展，提升公司和相关产品的竞争力，有利于公司开拓市场，保障公司的可持续发展能力和创造更大的公司价值。
此前，中国微生物学先驱陈騊声曾表示，“如果有谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖。”那么诺贝尔奖得主是否能够把白酒研究透呢？究竟三位科学家能够研究出什么惊世之作还有待时间的验证，但现下看来，往自己身上“贴金”，成了听花酒的“惯用伎俩”。
“普信”的听花酒在薅谁的羊毛？
听花酒为何这么喜欢往自己身上“贴金”呢？或许是为了支撑其普通人难以承受的价格。
目前，“听花”酒给出的市场价格为，53度酱香型听花精品装58600元/750ml；53度酱香型听花标准装5860元/750ml。
这样的价格，就连“老大哥”茅台听了都要摇摇头，那么，消费者觉得怎么样呢？懂酒谛在其天猫线上旗舰店了解到，其标准装的两款产品的付款人数均不超过百人，而其精品装的个位数的销量更显讽刺。
青海春天公布的财报也显示，听花酒的贡献极少。数据显示，2022年，青海春天酒水快销品业务板块实现营业收入9364.32万元，同比增长268.75%；2023年上半年，该业务板块营业收入则为3425.86万元，同比下降52.88%。
总体来看，青海春天已经连续亏损三年，合计亏损近9亿元。2020年至2022年，青海春天的营收分别为1.24亿、1.28亿和1.6亿元；归母净利润分别为-3.2亿、-2.49亿和-2.88亿元。
针对亏损的原因，青海春天方面解释称，公司酒水快消品业务的相关产品具有较高创新属性，需要持续培育市场及消费者，巩固品牌形象，同时在报告期内也开展了产品升级工作，暂时未能取得相匹配的利润，导致公司仍然处于亏损状态。
但事实上，青海春天自2020年起便开始布局的以听花酒为主的酒水业务，不过，从目前公司亏损的状态来看，三年布局并未给公司业绩带来明显的增长。
虽然在销量上尚未取得成绩，但为了获得关注度，听花酒可谓花招百出，从一场诉讼中便可窥见一二。
在2021年9月14日至10月12日共28天的推广测试期间，听花酒与百都公司协议约定，在符合当时百度平台规则的基础上，测试了151个关键词，总费用为43543.43元，共获得点击量10533次。据悉，这些关键词涉及77家白酒企业，其中，“飞天茅台”点击量为342次，“茅台”点击量945次，“国窖1573”点击量为186次。2022年，茅台与泸州老窖对听花酒业提***讼。
据四川省高级人民***终审判决，听花酒业上述行为不构成商标侵权，但构成不正当竞争，需分别赔付贵州茅台与泸州老窖30万元和20万元。
对此，听花酒业表示：“此次百度搜索推广行为，虽是无心之过，但我们必须吸取教训并承担责任。”其还公开了百度搜索推广关键词竞价排名测试项目涉及的其他关键词列表。如此“营销”手段，在业内实属少见。
