摘要：
遵义羊肉汤做法？遵义羊肉汤正宗做法？遵义羊肉汤做法？遵义羊肉汤的做法就是用新鲜的羊骨头经过长时间的熬制，加入盐，鸡精，胡椒粉，花椒……等佐料，大火熬制，小火慢炖。也可以加入羊肉一同... 遵义羊肉汤做法？
遵义羊肉汤的做法就是用新鲜的羊骨头经过长时间的熬制，加入盐，鸡精，胡椒粉，花椒……等佐料，大火熬制，小火慢炖。
也可以加入羊肉一同熬制，达到汤浓味美得目地，加入各种香料是为了平衡羊肉的骚味，使之只留下羊肉的鲜味，美味的羊肉汤就制作好了。
遵义羊肉汤是用羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒熬制而成，详细做法如下：
准备材料：羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。羔羊肉500克切成小块。放入锅里焯水捞出。准备辅料：料酒30克、大葱1棵、西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。如入料酒。至火上大火煮开用勺子撇去浮末改小火炖40分钟左右。长山药去皮切条用清水浸泡待用。40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
1/4 羊肉切片（或丁）用料酒，姜末，葱末，盐，一点点醋腌制20分钟
2/4 开水锅里放花椒，姜片，干辣椒煮几分钟后，捞出调料，放入胡萝卜片，豆腐块，香菇片等蔬菜熬煮
3/4 蔬菜熬到7成熟，加入面片，腌制好的羊肉，翻滚几2次就熟了
4/4 关火后，汤里加入盐，胡椒粉，香菜末，葱末，醋，香油的混合料
事先将羊肉及羊骨放在冷水中浸泡出血水，捞出放在温清水中，中火烧开，抄出浮沫将炒好的羊肉和羊骨捞出放入温清水中淘洗一遍重新起锅放入温水将淘洗好的羊肉和羊骨放进锅中加入葱段，姜片，八角，花椒粒开大火煮开，再转中火慢炖30分钟至40分钟左右，煮至30到40分钟时，汤臣浅白浓汤时捞出羊肉，用筷子很容易插入羊肉，忠实即可关火备用，重新起锅，放入少量植物油，加入葱花爆香，放入切好的***炒软，然后将煮好的羊肉汤倒入开锅之后，加入事先泡好的粉丝和姜片转中火，粉丝软烂之后加入切片的羊肉盐，胡椒，粉，醋和鸡精即可出锅。
1. 羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。
2. 米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3. 将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。
遵义羊肉汤正宗做法？
做法：
1、羊肉剁成块，温水洗净（待用）
2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。
3、羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。
4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可
主料：羊腩、米粉、黄芪、茯苓、大枣
辅料：葱 、姜、盐、 味精、鸡粉 、糖、胡椒粉
米粉羊肉汤的做法步骤
1. 羊腩切长方块
2. 将羊腩和葱姜用凉水泡一会，再倒入锅中大火煮开，把血沫子捞出，用大火煮开40分钟
3. 40分钟后改中小火，放入黄芪和茯苓，加入6粒大枣
4. 羊肉炖烂后捞出晾凉
5. 把汤汁中的茯苓、黄芪、葱姜捞出，放入米粉煮制
6. 煮米粉的同时，把晾凉的羊肉切片
7. 米粉煮到软烂后开始调味，加少量盐、适量胡椒粉、半勺糖、少量鸡粉、味精
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